Fair Dining
  • O projektu
  • Pro restaurace
    • Suroviny
    • Zpracování
    • Odpad
    • Provoz
    • Lidé
  • Chci být fair
  • Blog
  • Partneři
  • Kontakt
  • Pro zákazníky
  • Doporučení
  • Hledat
  • Facebook
  • Instagram

O PROJEKTU

Vítejte na stránkách Fair Dining, zaměřených na udržitelnost v gastronomii.

Koncept a projekt Fair Dining vznikl na základě vlastního dlouholetého zájmu, praxe i výzkumu v oblasti udržitelné gastronomie. Jeho cílem je poskytovat restauracím, kavárnám, barům či jiným gastro provozům informace a poradenství ohledně možností, jak zefektivňovat fungování podniku v rámci všech tří pilířů udržitelného rozvoje.

Proč Fair Dining?

Fine dining je fajn. Dobré jídlo může (a mělo by) být skutečným zážitkem. K tomu, aby bylo více, než „jen fajn“ mu však něco chybí. Chybí mu schopnost dohlédnout dále než na daný talíř, pokrm a bezprostřední dojem. Chybí mu férovost.

Ať už se jedná o gastronomii jakékoli úrovně, veřejné stravování by mělo být v prvé řadě fér – k zaměstnancům, k zákazníkům, k dodavatelům a výrobcům potravin, k přírodě, ke zvířatům, i k samotnému majiteli podniku.

Jednoduše proto, aby prospívalo všem a bylo dlouhodobě udržitelné.

Projekt Fair Dining vyústil z diplomové práce magisterského oboru Sociální a kulturní ekologie na FHS UK a byl realizován ve spolupráci s Centrem pro otázky životního prostředí UK.

V současnosti se rozvíjí dále v navazujícím výzkumu, dalších projektech i konkrétní praxi.

PRO RESTAURACE
PRO ZÁKAZNÍKY

Blog

All 3 /Business 0 /Inspirace 2 /Udržitelnost 1

Udržitelný street food a problém gastro-obalů

5 září, 2018/by meatrepubl

Hrdinové potravinového odpadu: 8 způsobů, jak z nechtěného jídla vyrobit skvělý produkt

3 září, 2018/by meatrepubl

Gastronomie budoucnosti – díl 1.

16 srpna, 2018/by meatrepubl
Zobrazit všechny články

Partneři

Kontakt

Chcete vědět, jak udržitelný je váš podnik? Potřebujete poradit, jak to dělat lépe? Nebo jinak spolupracovat či jen zanechat vzkaz? Napište nám, budeme se těšit na případnou spolupráci.

info@fairdining.cz

Zdroj

Mgr. Barbora Kebová:
Udržitelné restaurace v českém kontextu
– kritéria, překážky a příležitosti

PROJEKT

KAM DÁLE

Nutriční kalkulačka

Scroll to top